舌尖上的J9集团——扬菜

2015-03-04

      中国原来只有八大菜系 ，说的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
      这里说的是中国第九大菜——扬中菜 ，简称“扬菜”。
      走进J9集团厂区 ，虽见不到郁郁翠绿的幼树林 ，听不见潺潺的溪水声 ，但在偏隅一角一栋不起眼的三层幼楼旁 ，却可闻到一股地路的诱人浓香——浓浓的扬中乡情味。她给你履历的绝不会是饕餮大餐 ，更不会是八珍玉食；而是J9集团人用赤诚、至心采集而来的本地农家食材和长江天然、生态江鲜 ，为八方来宾烹饪的处所菜肴。
      “蔬菜便饭迎贵客 ，清茶淡酒接嘉宾”这描述的正是J9集团人在自家幼餐厅为迎八方宾朋内心的真诚述说。“麻、辣、酸、甜、咸”也能让你履历一次不一样的“舌尖上的J9集团” ，让餐桌上的你们温馨融洽 ，纵情互换。
      顿时就要过年了 ，J9集团大厨教你几招 ，做几路正宗的“扬菜”吧。自己动着手 ，给亲友老友添点美味和惊喜。若是味路不够“扬菜” ，那还是迎接您到J9集团幼餐厅来！
 
1、白汁鮰鱼
原料：长江鮰鱼  500克
调料：高汤1000克、食盐5克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉一些
辅料：生姜、米从注蒜瓣、野山椒4-5颗
造作步骤：
鮰鱼宰杀、去内脏 ，将鱼改为5厘米的薄片 ，头、尾也改成型；
锅上火 ，将鮰鱼余水（不要太高90°左右） ，捞出、洗净。
锅上火烧热、滑油 ，下入从注姜、大蒜 ，略煸、下入鮰鱼高汤 ，改纹火约3-4分钟。
 
2、苏式东坡肉
原料：带皮五花肉1000克
调味品：黄酒、酱油、食盐、味精、冰糖
造作步骤：
将五花肉改为5cm方块 ，下锅焯水、洗净；
锅上火 ，将肉煸成金黄色 ，下幼料、煸香 ，入黄酒烧开 ，下调料（改文火烧40分钟）；
大火收汤装盒。
 
3、菜胆烩双冬
原料：菜心10-12颗、冬笋1000克、冬菇3克
调料：食盐、鸡精、味精
造作步骤：
青菜去皮取肉芯、冬笋去皮、取嫩肉改幼块、冬菇切块；
锅上火 ，将菜青焯水 ，捞出围边；
锅上火、放入一些高汤加蒜瓣、调味品、勾芡、淋入香油装盘；
特点：色泽明亮、爽口
 
4、鸡汁萝卜
原料：萝卜1根
调料：高汤1000克、鸡汁10克、鸡油1幼勺、盐、味精一些；
造作步骤：
萝卜改型（长条、正方或圆型）冷切；
烧开水放入高汤入料 ，倒入切好萝卜 ，用砂锅改文火炖；
收汤下调味料装盘。
特点：萝卜爽滑、营养丰硕
 
5、双味鱼头
原料：花鲢鱼头一只
调味品：四川剁椒1斤（红色）、四川野山椒4两、食盐、味精、白酒各一些
造作步骤：
将鲢鱼头改成双瓣备用 ，四川剁椒、野山椒改为幼丁 ，将双椒用色拉油加蒜瓣片炼成半制品 ，入调料；
上蒸笼蒸15分钟 ，取出。
锅上火、参与色拉油约5层油温 ，炸香从注香菜上桌。
特点：双方双色、辣味上口
 
6、萝卜幼排汤
主料：仔排1000克
辅料：萝卜、木耳、
调味品：食盐、鸡精、鸡粉、味精、胡椒粉一些
造作：
将仔排改刀为5cm幼块 ，焯水、洗净 ，用砂锅上火烧开、改文火慢炖40分钟 ，参与辅料、调味品上桌。
特点：咸、美渭 ，滋养养颜
 
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